Au thermomix

🧈 Ingrédients (8 personnes)

• 250 g beurre mou
• 225 g sucre
• 1 pincée sel
• 3 œufs frais
• Zeste d’1 citron bio
• 270 g farine de riz
• 150 g fécule de tapioca
• 80 g farine de châtaigne
• 1 jaune d’œuf (dorure)
• 1 c.c. lait ou crème

🥣 Préparation – Au Thermomix

1️⃣ Crémer le beurre et le sucre

1. Mettre dans le bol :
   • 250 g beurre
   • 225 g sucre
   • 1 pincée de sel
2. Mélanger 30 sec / vitesse 3.
   (Le mélange doit devenir légèrement crémeux.)

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2️⃣ Ajouter les œufs et le citron

1. Ajouter :
   • 3 œufs
   • le zeste du citron
2. Mélanger 20 sec / vitesse 4.

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3️⃣ Ajouter les farines

Ajouter :

• 270 g farine de riz
• 150 g fécule de tapioca
• 80 g farine de châtaigne

➡️ Pétrir 40 sec / mode Pétrin.

👉 Tu obtiens une pâte un peu molle, c’est normal pour une pâte sans gluten.

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Former une boule → filmer →
➡️ 1 h au frigo (ou 20 min au congélateur).
Cela rend la pâte facile à étaler.

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5️⃣ Former et cuire

1. Étaler la pâte entre deux papiers cuisson (important pour le sans gluten).
2. Découper des formes.
3. Poser sur une plaque.
4. Mélanger le jaune d’œuf + lait → dorer.
5. Cuisson :
   ➡️ 10–12 min à 180°C
   ( bords légèrement dorés)
   

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🎉 Résultat

Des biscuits sablés, fondants, avec une touche parfumée de châtaigne mais sans que cela domine.

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