Génoise farine de riz au Thermomix
Ingrédients
- 4 œufs (séparer blancs et jaunes)
- 120 g de sucre
- 60 g de farine de riz
- 30 g de fécule de tapioca
- 30 g de farine de châtaigne (ou bien 90 g farine de riz + 30 g tapioca si tu veux plus neutre)
- 1 pincée de sel
- (facultatif) ½ c. à c. levure chimique sans gluten
- Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante).
Chemiser un moule de 20 cm de papier cuisson. - Monter les blancs en neige
- Insérer le fouet dans le bol bien propre et sec.
- Mettre les 4 blancs d’œufs + 1 pincée de sel.
- Programmer 4 min / vitesse 3.5 / sans gobelet.
- Réserver dans un saladier.
- Blanchir les jaunes + sucre
- Sans laver le bol, mettre les 4 jaunes + 120 g de sucre.
- Mélanger 1 min / vitesse 3.5 jusqu’à obtenir une texture mousseuse et blanchie.
- Incorporer les poudres
- Ajouter dans le bol : la farine de riz, la fécule, la farine de châtaigne (et levure si utilisée).
- Mélanger 20 sec / vitesse 3.
- Racler les bords avec la spatule.
- Assembler avec les blancs
- Verser la préparation sur les blancs en neige.
- Mélanger délicatement à la spatule (soulever la masse sans casser les blancs).
- Cuisson
- Verser dans le moule.
- Cuire 25 à 30 min à 170 °C.
- Vérifier avec un cure-dent (il doit ressortir sec).
- Laisser refroidir avant de démouler.
BONNE DÉGUSTATION
Barbara Romano-Michelotti 